생크림과 휘핑크림
생크림이랑 휘핑크림이랑 비슷한 것 같은데 이름이 틀려서 다 헷갈리실 거예요.생크림과 휘핑크림의 차이와 보관방법 사용용도에 대해 알려드립니다. 생크림
우유에서 지방 성분을 분리하여 살균 충전한 것입니다. 우유에서 지방 성분을 빼고 남은 것이 탈지 우유가 되는 것입니다.우유에서 지방 성분을 추출한 위 제품을 크게 두 가지로 나눌 수 있습니다.하나는 생크림, 다른 하나는 인공 식물성 크림입니다. 일반적인 생크림은 전자를 의미하는데 사람들이 인위적으로 만든 식물성 크림을 생크림으로 착각합니다.생크림을 저어 휘핑크림을 만들어 쓰거나 크림 스파게티, 스튜, 크림 카레, 아인슈페너까지 다양한 요리에 사용됩니다.식물성 크림은 식용유를 크림처럼 가공한 것입니다. 만들기 쉽고 모양이 잡혀있어서 자주 사용합니다. 식물성 크림에 들어가는 기름은 팜유를 많이 사용합니다. 팜유가 건강에 미치는 영향에 대한 견해는 사람들에 의해 잘못 해석되며 이 기사에서는 다루지 않습니다.
서울우유 생크림은 국산 유크림 100%로 케이크, 파스타, 커피 등에 더해 요리의 풍미를 높여줍니다.
이마트에서 판매하는 생크림류입니다. 생크림은 가격이 비싸고 유통기한이 길지 않기 때문에 현지 슈퍼에서는 잘 취급하지 않습니다.생크림 보관방법(1)0~10℃ 냉장보관(2) 개봉 후에는 반드시 냉장보관(3) 개봉 후 유통기한이 남아있더라도 최대한 빨리 소비하는 휘핑크림
휘핑크림 일반 우유에 비해 깊고 부드러운 맛을 내는 휘핑크림은 다른 첨가물과 함께 장식용 크림이나 고소한 맛을 내는 요리에 사용합니다.고지방 생크림을 거품기로 휘저으면서 유화시키고 미세한 기포를 크림 안에 넣어 저온에서 거품을 내는 것이 좋습니다. 평균 36%의 유지방으로도 거품이 잘 생기는 크림이라고 생각하시면 됩니다.생크림과 달리 설탕이 들어가서 단맛이 나는 크림으로 휘핑기에 넣고 가스를 주입해서 사용합니다.영미권에서는 휘핑크림(whipping cream)과 휘핑크림(whipped cream)으로 나누어 사용합니다.휘핑크림은 저어 거품을 낼 수 있는 크림으로 우유팩이나 병에 들어 있습니다.휘핑크림은 휘핑을 한 후 제품으로 스프레이 형태로 분사하거나 이미 거품 모양으로 만들어진 크림을 말합니다.근데 한국에서는 양쪽 모양을 휘핑크림이라고 해요.
휘핑크림 2종류 (1) 종이팩 휘핑크림 whipping cream : 사진속 매일 휘핑크림 제품은 저어 거품을 내는 휘핑크림으로 종이팩에 들어있습니다.
(2) 스프레이 휘핑크림 whipped cream : 휘핑을 한 후 제품으로 스프레이 분사형으로 되어 있습니다.
좌측 : 원더휘핑크림 식품타입 : 가공유크림(초지방26% 함유) 원재료명 : 유크림 92%, 전화당 시럽, 포도당, 글리세린 지방산에스테르, 천연바닐라향, 카라기넌 우측 : 데어리휘핑크림 식품타입 : 가공유크림(유크림78%) 원재료명 : 유크림(우유100%) 정제수, 탈지분유, 설탕, 아산화질소(추진제), 글리세린 지방산에스테르, 합성향로, 아르긴산나트륨 및 카라기난 구입방법의 유통기한이 충분히 남아있는 제품을 보관하고 있습니다.휘핑크림 보관방법(1)0~10℃ 냉장보관(2) 개봉 후에는 반드시 냉장보관(3) 개봉 후 유통기한이 남아 있어도 최대한 빨리 소비하는 혜은이 요리이야기
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